Kimchi (김치)

Ada dua jenis makanan yang tidak sayah sukai yaitu makanan yang dingin dan kedua makanan yang rasanya asam/kecut. Dan sialnya, dua-duanya ada pada  yang namanya Kimchi. Makanan pokok orang Korea di samping nasi tentunya. Apapun menu makannya, pasti Kimchi ada sebagai pengiringnya. Entah mengapa orang Korea begitu menyukai makanan ini. Padahal bahan utama makanan ini cuma Sawi putih. Cuma memang bumbu-bumbu untuk membuatnya yang sak hohah membuat makanan ini begitu enak wal nikmat, dan sayah suka versi Kimchi yang masih baru sehingga belum ada rasa asam yang mendominasi.

Katanya Kimchi ini terdiri dari seratusan lebih jenisnya (emang gue pikirin) dan selain sawi putih ada lobak sebagai bahan utamanya. Sedangkan bumbunya terdiri dari sawi putih (배추, baechu) dan lobak (무,mu) dicampur bawang putih (마늘, maneul), cabai merah (빨간고추, palgangochu) biasanya sudah berbentuk bubuk, daun bawang (파, pa), cumi-cumi (오징어 ojingeo), tiram (굴, gul) atau makanan laut lain seperti udang , jahe (생강, saenggang), garam (소금, sogeum), dan gula (설탕, seoltang). Oh ya, cabai merah ini baru ditambahkan pada Kimchi sekitar abad ke 16 sebab pedagang cabe yang asli Portugis baru mampir Korea sekitar abad itu.
Sawi utuh yang telah di campur bumbu itu kemudian di simpan di balik timbunan salju selama musim dingin, kalo sekarang sih udah ada kulkas khusus kimchi di Korea. Dan semakin lama di simpan konon semakin kecut enak itu kimchi. Dan konon hasil fermentasi yang disebabkan adanya bakteri lackto bacillus ini lah yang menghasilkan asam laktat yang kandunganya lebih baik dari yogurt. Ternyata sawi busuk menyehatkan juga yah?

Manakah yang namanya Kimchi?

Awalnya dulu cikal bakal kimchi hanya sawi putih yang dikasih garam kemudian disimpan di gentong-gentong tanah liat yang di tanam di tanah selama musim dingin. Negara dengan empat musim memang keras bung! kalo tidak bisa menyimpan makanan untuk musim dingin ya habis lah. Panen hanya satu kali setahun dan itu harus cukup untuk dimakan selama satu tahun. Dulu waktu sayah baru datang ke Korea tahun 2010, di sambut dengan  beberapa kali topan badai di awal musim gugur. Dan itu ternyata saat itu  panen sawi gagal total, sehingga hampir-hampir mengganggu stabilitas nasional. Sampai di sidangkan secara khusus di DPR-nya Korea untuk membahas kelangkaan sawi. 

Pelajaran moralnya adalah sabotase sawi secara besar-besaran untuk melumpuhkan Korea, tanpa sawi mungkin K-Pop takan mendunia.